Le mirage des œufs n’est pas compliqué. Cela prend quelques fournitures et seulement quelques minutes. Vous avez besoin d’une pièce sombre, d’une lumière vive et de l’œuf que vous avez l’intention de mirer.

Pourquoi doit-on mirer un œuf ?

Vous identifiez les ovules pour savoir lesquelles sont fécondées et comment chaque embryon se développe. Pour ce faire, projetez une lumière vive à côté de l’œuf et recherchez des caractéristiques spécifiques à l’intérieur de la coquille. En ce qui concerne vos œufs, vous ne devriez pas vous attendre à un taux d’éclosion de 100 %. Certains œufs ne sont jamais fécondés. Ces œufs sont appelés « jaunes ». Certains œufs fécondés cessent de se développer pendant l’incubation. Les œufs fécondés et se développant correctement sont appelés « gagnants ».

Après le mirage, lorsque vous savez que vous avez un jaune ou un lâcheur, il est important de les retirer de l’incubateur. Si vous ne le faites pas, les œufs pourriront. Pendant la pourriture, les œufs accumuleront du gaz et s’ils sont laissés dans l’humidité de l’incubateur, ils peuvent exploser. Non seulement c’est un gâchis malodorant, mais cela expose les bons œufs aux bactéries des œufs pourris. Cela laisse les embryons et plus tard les poussins exposés à la maladie.

De quoi a-t-on besoin pour mirer un œuf ?

Comme son nom l’indique, les gens avaient l’habitude de mirer des œufs à l’aide d’une vraie bougie. Ils placeraient l’œuf à côté d’une flamme de bougie et inspecteraient l’intérieur de l’œuf à la lumière de la flamme. De nos jours, vous n’aurez pas besoin d’une bougie ; vous avez besoin d’une lumière très vive qui peut créer un joint étanche à l’extérieur de l’œuf. Il existe plusieurs types d’outils d’éclairage que vous pouvez acheter ou fabriquer vous-même.

Les horaires de mirage sont très importants

La plupart des producteurs de volaille mireront leurs œufs deux fois. La première fois se déroulera environ 6 à 8 jours après leur placement dans l’incubateur. Le premier mirage variera légèrement en fonction de la race des œufs. Les œufs bruns plus foncés doivent être mirés plus tard que les œufs blancs, car il est plus difficile de voir le développement précoce contre la coquille sombre. Le deuxième mirage aura lieu environ une semaine plus tard. Ce mirage sera utilisé pour identifier les œufs qui ont cessé de se développer ou dont vous n’étiez pas sûr lors du premier mirage. Tout œuf dont vous n’êtes toujours pas sûr après le deuxième mirage, notez-le et rallumez-le quelques jours plus tard. Il est préférable de ne pas manipuler les œufs après 14 jours.

Les étapes du mirage

Placez la lumière

En ce qui concerne le mirage, vous devriez le faire dans une pièce complètement sombre. Si vous utilisez un testeur automatique, placez la lumière sur l’extrémité la plus large de l’œuf, là où le sac aérien se développe. Tournez-le légèrement jusqu’à ce que vous ayez la meilleure étanchéité contre l’œuf et la meilleure vue de l’intérieur de l’œuf.

Identifiez les gagnants

Les gagnants sont les œufs qui se sont développés avec succès en un embryon dans la couveuse. Pour savoir si l’œuf est gagnant, recherchez un réseau de vaisseaux sanguins qui semblent blancs. Un contour sombre au centre des vaisseaux sanguins est l’embryon. Vous pouvez même voir les yeux sombres de l’embryon ou l’embryon bouger légèrement. Ce sont deux signes révélateurs que l’œuf est un gagnant.

Identifiez ensuite les lâcheurs

Le lâcheur est un embryon qui a cessé de se développer à un moment donné pendant l’incubation. La principale façon d’identifier un lâcheur est de repérer l’anneau de sang, un cercle rouge bien défini visible à l’intérieur de la coquille. Cet anneau se développe après la mort d’un embryon et les vaisseaux sanguins se détachent de l’embryon et reposent contre l’intérieur de la coquille. Vous pouvez également identifier un lâcheur par des stries rouge foncé à l’intérieur de l’œuf. Cependant, les stries peuvent être confondues avec un embryon sain, il est donc préférable d’identifier un lâcheur avec l’anneau sanguin.

Identifiez les jaunes

Les jaunes sont des œufs qui ne se développeront jamais en embryons, car ils n’ont pas été fécondés. Lorsque vous bougiez un jaune, il apparaîtra assez clair sans aucun signe de développement. Il brillera. Il n’y aura pas de vaisseaux sanguins, pas d’embryon noir et pas d’anneau sanguin. Il aura la même apparence que lorsque vous avez miré vos œufs avant de les placer dans l’incubateur.

Débarrassez-vous des non gagnants

Lorsque vous êtes certain qu’un œuf est un jaune ou un lâcheur, ne le remettez pas dans l’incubateur ; vous ne voulez pas lui donner une chance de pourrir. Si vous n’êtes pas sûr, remettez-le dans l’incubateur et vérifiez-le à nouveau au jour 14. S’il n’y a toujours aucun signe de développement, jetez l’œuf.

Le mirage est un processus important, notamment pour éviter la surprise puante d’un œuf explosé dans votre incubateur. Suivez ces étapes et votre incubateur restera propre… aussi propre qu’un environnement chaud et humide rempli d’œufs peut l’être.

Conclusion

Le mirage d’œuf est une opération importante pour les éleveurs qui utilisent des incubateurs. À la fois, cela permet de filtrer les œufs fécondés nécessaires à la production et aussi d’ajuster les paramètres d’élevage en fonction de vos besoins. Bien que ce soit une opération assez facile, il est néanmoins utile d’en maîtriser les gestes fondamentaux pour ne pas porter préjudice aux œufs à cause d’une manipulation non maîtrisée. Rassurez-vous, il existe également des appareils qui servent spécifiquement à mirer un œuf plus facilement. La manipulation manuelle à la bougie n’est pas forcément nécessaire. Vous trouverez ces appareils auprès des spécialistes de l’élevage ou autres acteurs de l’industrie agroalimentaire.

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Pourquoi connaitre précisément la durée de couvaison ?

En général, ce sont les mères qui couvent les œufs pour qu’ils deviennent des poussins. Toutefois, comme dans le cas de la poule, cette dernière attend d’avoir pondu 10 œufs avant de les couver. Comme elle ne pond qu’un œuf par jour et que la période d’incubation prend une vingtaine de jours ou plus, attendre n’est pas une solution, surtout pour les éleveurs. C’est pour cela que ces derniers recourent à des couveuses manuelles, semi-automatiques ou automatiques. Grâce à ces appareils, ils peuvent lancer la couvaison de plusieurs œufs, ce qui leur fera gagner plus de temps.

Néanmoins, ils doivent connaitre précisément la durée de l’incubation pour qu’ils puissent avoir des poussins en bonne santé. Il est donc nécessaire de s’informer sur cette dernière. Ces durées sont indiquées dans certaines notices livrées avec les couveuses. Dans le cas contraire, il faut les déterminer selon les espèces d’oiseaux.

Exemples de durées de couvaisons pour différentes espèces

Voici un exemple de durées de couvaisons pour différentes espèces. Il y a les palmipèdes ou anatidés, un groupe comprenant les oies, les canards ou autres espèces apparentées :

• Canard carolin : 30 à 35 jours d’incubation
• Canard colvert : 26 à 28 jours d’incubation
• Canard de Pékin ou canard noir : 28 jours d’incubation
• Cygne noir : 35 à 40 jours d’incubation
• Oie cendrée : 27 à 29 jours d’incubation
• Sarcelle d’été ou sarcelle d’hiver : 21 à 23 jours d’incubation

Les gallinacés regroupent les oiseaux comme les poules, les dindes, les cailles ou les faisans. Ils se divisent également en plusieurs sous-groupes.

Les perdrix, les cailles, les paons et autres espèces apparentées entre dans la famille des phasianidés. Voici des exemples de durées de couvaison :

• Argus géant : 24 à 25 jours d’incubation
• Caille du Japon : 16 à 18 jours d’incubation
• Coq de Lafayette : 20 à 21 jours d’incubation
• Dinde : 28 jours d’incubation
• Faisan argenté : 25 à 26 jours d’incubation
• Paon bleu : 27 à 29 jours d’incubation
• Perdrix chukar : 23 jours d’incubation

La famille des odontophoridés comprend les colins et les espèces qui leur sont apparentées :

• Colin élégant : 22 jours d’incubation
• Colin écaillé : 23 jours d’incubation
• Colin des montagnes : 24 à 25 jours d’incubation

Dans l’ordre charadriiformes se trouve la famille des turnicidés comprenant les différentes espèces de turnix dont la durée d’incubation des œufs est de 16 jours. Dans la famille des gruidés, l’ordre des gruiformes comprend toutes les grues. Leurs œufs doivent être incubés durant 30 jours. Dans la famille des fringillidés qui comprend l’ordre des passeriformes, on retrouve surtout les canaris et les différentes espèces de passereaux. Pour les canaris et les mainates religieux, la durée d’incubation est de 14 jours.

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Ce qu’on ignore sur l’oeuf

Le terme « oeuf» désigne le produit de la ponte d’un oiseau femelle. Généralement, on emploie le mot « œuf » pour désigner le corps organique issu d’une poule. Si ce dernier vient d’une autre espèce d’oiseau, il est nécessaire de le préciser (œuf de canard, de dinde, de caille…). On retrouve souvent des œufs avec des coquilles blanches ou rousses. Cette différence de couleur n’affecte en rien sa qualité, elle est juste due à la race de la poule. La coquille est recouverte d’une sorte de vernis naturel qui protège l’œuf contre les microbes. C’est pour cette raison qu’il ne faut jamais le laver.

À la découverte des composants de l’œuf

Un œuf est composé de 4 parties : la coquille, les membranes, le blanc et le jaune.

La coquille

Représentant près de 10 % du poids de l’œuf, la coquille est une enveloppe qui protège ce dernier contre les microbes. Très fragile, elle est également poreuse. Sa surface présente entre 6 000 et 8 000 pores microscopiques laissant passer l’air, l’humidité et les odeurs. C’est grâce à ces derniers que les poussins respirent durant leur développement. Il arrive que des éleveurs enduisent la coquille avec une huile inodore. Cette action permet de boucher partiellement les pores afin que l’humidité ne s’échappe pas des œufs. La coquille est plus ou moins mince. Chez les bonnes pondeuses, cette dernière est fine, ce qui facilite la sortie des poussins.

Les membranes

À l’intérieur de la coquille, on retrouve une membrane et une chambre à air. La première se compose de 2 ou 3 fines couches de fibres de protéines qui s’accrochent à la coquille. Elle permet de protéger l’intérieur de l’œuf contre les moisissures et les bactéries.

La chambre à air se forme lors de la contraction de l’œuf au moment de la ponte. Le choc thermique qui se produit entre la température interne de la poule et la température externe permet la formation de cette dernière. La taille de la chambre à air varie selon les conditions d’entreposage. Elle dépend du degré d’humidité, de la chaleur environnante et du niveau d’évaporation dans la pièce de stockage. Si l’œuf perd de son humidité ou qu’il se déshydrate, la chambre à air sera plus volumineuse. Elle peut donc servir d’indicateur pour connaitre la fraicheur de l’œuf. Plus elle est grande, moins l’œuf est frais.

Le blanc

Également appelé « albumen », le blanc représente les deux tiers de l’œuf. Composé à plus de 80 % d’eau, il présente un aspect visqueux et transparent qui se dissout facilement dans l’eau. Il peut aussi servir d’indice pour déterminer la fraicheur de l’œuf. Plus le blanc est ferme et dense, plus l’œuf est frais.

Le jaune

Le jaune représente le tiers de l’œuf. Il est formé par de nombreuses couches de vitellus, une matière de couleur jaune clair à jaune foncée. Une membrane transparente dite « membrane vitelline » entoure le jaune d’œuf. De chaque côté de ce dernier, on retrouve les chalazes. Il s’agit de filaments d’albumine opaques et tordus qui servent à garder le jaune d’œuf au centre du blanc.

À moitié liquide et à moitié solide, le jaune est composé de protéines et de lipides. Sa couleur dépend de l’alimentation de la poule. Si elle a eu une alimentation enrichie au maïs, l’œuf aura un jaune plus foncé. Une alimentation majoritairement composée de blé quant à elle donnera un jaune plus clair.

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Le mirage des œufs, définition

Pour avoir des poussins, il est important de s’assurer que les œufs sont en bon état et qu’un embryon se développe correctement à l’intérieur. Et pour y arriver, on utilise la technique du mirage de l’oeuf. Cette dernière consiste à regarder par transparence à l’intérieur de l’œuf grâce à un mire-œuf.

Le mire-œuf est un appareil dont la forme rappelle celle de la lampe de poche. Il produit une lumière intense et assez forte qui traverse la coquille et révèle la structure interne de l’œuf. Le mire-œuf dispose de différents embouts adaptés à la taille des œufs des différentes espèces d’oiseaux.

Le modèle idéal ne doit produire que très peu de chaleur. Si vous souhaitez voir à travers une coquille épaisse ou colorée, pensez à recourir à un appareil plus puissant. Pour faciliter le mirage d’un œuf, l’opération doit être effectuée dans un endroit sombre, voire complètement noir pour faciliter la transparence du corps organique.

Que faire si on n’a pas de mire-œuf ?

Sur le marché, vous pouvez retrouver différents modèles de mire-œufs adaptés à tous vos besoins. Cependant, vous pouvez également vous fabriquer votre propre appareil de mirage. Pour cela, il vous faudra une lampe de poche assez puissante.

Pour obtenir l’effet mire-œuf, il faut que le faisceau lumineux de l’appareil soit concentré. Pour obtenir ce résultat, utilisez un anneau de carton que vous aurez obtenu en découpant une partie d’un rouleau de papier toilette. Vous pouvez aussi découper une bande de carton que vous enroulerez sur lui-même. L’élément obtenu permettra de concentrer la lumière de la lampe de poche et servira de support à l’œuf.

Comment réaliser le mirage d’un œuf ?

Le mirage d’un œuf permet de voir la structure interne de l’organisme par transparence grâce à un appareil. Cette technique doit être faite avant et pendant la couvaison. Avant l’incubation en couveuse automatique, elle permet de repérer les fêlures dans la coquille. Si c’est le cas, mettez ces œufs de côté. Une fois la couvaison lancée, vous devrez procéder à 2 séances de mirage avant l’éclosion des œufs.

La première séance vous permettra de voir des vaisseaux sanguins placés en forme d’étoile et le jaune dans l’œuf. Si ce dernier est toujours clair (comme avant l’incubation), il faut le retirer car il n’a pas été fécondé. De plus, si un anneau de sang se forme autour du jaune, c’est le signe que l’embryon est mort. N’hésitez pas à consulter notre article sur la composition de l’oeuf pour bien vous y retrouver. Les œufs de ce genre doivent également être retirés.

La seconde séance de mirage se fait un peu avant la date prévue pour l’éclosion. Durant cette seconde vérification, il faut faire attention à l’embryon. Lors du mirage de l’oeuf, si ce dernier est encore très petit et qu’il est entouré de zones claires, c’est le signe qu’il est mort et qu’il faut enlever l’œuf. Si pendant la vérification, vous remarquez qu’une substance mi-sombre mi-claire est apparue dans l’œuf, il ne fait plus parti des oeufs à placer dans une couveuse. C’est le signe qu’il a pourri et qu’il peut exploser à tout moment au risque de gâter les autres œufs dans la couveuse. Si aucun de ces signes ne se présente, vos œufs ont toutes leur chance de devenir de beaux poussins.

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